乙烯利催熟香蕉很常见，一些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟。相关识别技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志-“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全;其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的;而催熟香蕉，中间则是硬的。

　　有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的鉴别：首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果芝麻粒是红色的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。

　　苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃。苹果表皮本身含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是的虫胶和棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但不能排除个别无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

　　鉴别方式：果皮上的蜡主要有三种情况：

　　苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。

　　日常生活中我们一定要分清我们所食用的果品的质量，也可以利用水果黑心病检测仪器实现测量！